Zweiter Gang
Saibling, Gurke, Buttermilch
Saibling aus dem Nachbarort, 24 Stunden in Salzlake, dazu eingelegte Gurke und eine kalte Buttermilch mit Dill.
Saisonküche · Musterstadt
Vier Zutaten auf dem Teller.
Vierzig im Kopf.
Zwei Menüs, wechselnd mit der Saison, gekocht aus dem, was in dieser Woche tatsächlich gut ist. Vierunddreißig Plätze, offene Küche, kein Dresscode.
Für diese Woche sind noch Tische am Donnerstag und Sonntag frei
34Plätze im Saal
2019eröffnet
120 kmweitester Lieferant
7Gänge im großen Menü
Das Haus
Wir kochen, was diese Woche hergibt.
Es gibt keine feste Karte. Am Montag telefonieren wir mit acht Höfen, am Dienstag steht das Menü. Was nicht geliefert wird, kommt nicht auf den Teller - auch wenn es letzte Woche noch der Liebling war.
Ein Gericht ist fertig, wenn nichts mehr weggenommen werden kann. Nicht, wenn nichts mehr draufpasst.
Marlene Ahrend · Küchenchefin
Aus dem aktuellen Menü
Drei Gänge, die geblieben sind.
Das Menü wechselt alle zwei Wochen. Diese drei haben es über mehrere Saisons hinweg immer wieder zurück auf die Karte geschafft.
Vierter Gang
Sellerie im Salzteig
Zwei Stunden im Salzteig gegart, danach in eigener Brühe glasiert. Mit gerösteter Haselnuss und Kerbel.
Sechster Gang
Taube, Rote Bete, Wacholder
Brust am Knochen gebraten, Keule als Praline. Rote Bete aus dem Sandboden vor der Stadt, Jus mit Wacholder.
Die Karte
Zwei Menüs, kein à la carte.
Wir kochen für alle Gäste dasselbe - so bleibt die Küche klein und die Qualität gleich. Unverträglichkeiten sagen Sie bei der Reservierung, wir richten uns danach.
Weinbegleitung 68 € / 94 €Alkoholfreie Begleitung 44 €Vegetarisch beide Menüs, ohne Aufpreis
Die Küche
Marlene Ahrend
Gelernt in Kopenhagen und im Burgund, seit 2019 hier. Sie kocht ohne Sous-vide und ohne Schaum - alles, was auf den Teller kommt, ist über Feuer oder in der Pfanne gewesen.
Neun Leute in Küche und Service, davon zwei in Ausbildung. Am Pass steht sie selbst, an jedem Abend, an dem geöffnet ist.
Der Raum
Ein Kontorhaus von 1911.
Alte Dielen, hohe Fenster, vierunddreißig Plätze an massiven Eichentischen. Kein weißes Tischtuch, kein Dresscode - aber gutes Licht und genug Abstand zum Nachbartisch.
Stimmen
Was über uns geschrieben wird.
16Punkte im Gault&Millau„Eine Küche, die sich traut, wenig auf den Teller zu legen.“
4,8aus 486 Gästebewertungen„Der Service erklärt jeden Gang, ohne zu dozieren.“
2023Aufnahme in den Guide„Ein Haus, für das sich die Anfahrt lohnt.“
94 %kommen wieder„Wir waren zum vierten Mal da. Es war nie zweimal dasselbe.“
Demo-Seite: Auszeichnungen, Bewertungen und Zitate gehören zum erfundenen Haus.
Reservierung
Wir halten Ihnen einen Tisch frei.
Reservierungen nehmen wir bis zu drei Monate im Voraus an. Für Gruppen ab sechs Personen rufen Sie uns bitte an - dann sprechen wir das Menü vorher ab.
| Dienstag - Donnerstag | 18:00 - 23:00 |
|---|---|
| Freitag & Samstag | 17:30 - 00:00 |
| Sonntag | 12:00 - 16:00 (Mittagsmenü) |
| Montag | Ruhetag |
- Telefon
- 0 12345 67890
- Adresse
- Kontorhaus am Fleet, Speicherstraße 4
12345 Musterstadt - Anfahrt
- Fünf Gehminuten vom Hauptbahnhof. Parkhaus Fleetpassage gegenüber.
Heute geöffnet18:00 - 23:00 UhrReservieren